AMERIŠKE PUHASTE PALAČINKE
Ne preskakuj navodil in trikov za pripravo teh palačink. Drži se vseh napotkov in bodo fantastične :)
Po vseh teh mesecih, sem končno uspela najti pravo mešanico in razmerje vseh sestavin za tele prave ameriške puhaste palačinke. Od zdaj naprej pri naši hiši pečemo samo še takšne. V vseh možnih variantah, z vsemi možnimi dodatki.
Gremo na delo. Še prej pa .. veliko lažje jih je delat z merico kot pa tehtati sestavine. Za vsak slučaj pišem obe merski enoti (in vseeno močno priporočam merico).
S prakso postanejo popolne in užitek jih je zlagat ter okoli njih nalagat sadje, jih namazat s stopljenim sirom in celo pašteto :)
POTREBUJEŠ:
merico :)
2 merici navadne moke (260 gramov)
1/4 merice (50 gramov) rjavega sladkorja (če uporabljaš belega - daj manj)
4 čajne žlice pecilnega praška (15 gramov)
1/4 čajne žlice sode bikarbone
ščepec soli
1 3/4 merice mleka (440 ml)
1/3 stopljenega masla (60 gramov). Lahko daš tudi navadno olje ali še bolje, kokosovo olje
2 čajni žlici vanilijevega ekstrata
1 veliko jajce
DOBIŠ: 12 -16 palačink :)
NAVODILA:
Sestavine dodajaj po vrsti kot so napisane. Torej najprej “suhi” del, potem “mokri” del. Počasi lepo zmešaj in preveri, kako gosta je masa. Ne sme biti preredka, pretekoča in ne sme biti pregosta. Po potrebi dodaj moko/mleko.
Zlivaš jih od sredine, kot je prikazano v kratkem filmčku spodaj.
Palačinke obrneš, ko se začnejo delat mehurčki.
Na drugi strani jih pečeš cca 8 sekund. Po prvi spečeni ti hitro postane jasno, koliko časa rabijo.
Ko so palačinke narejene, jih lahko ješ eno pa po eno ali pa zložiš v nadstropje (v torto), daš košček masla in preliješ z javorjevim sirupom, medom, marmelado. Lahko dodaš sadje. Super pašejo jagode, borovnice, banane,…
Še več, sadje lahko dodaš že med peko. Recimo: zlijem palačinko na ponev in gor naložim borovnice. To naredi palačinke še bolj sočne.
triki:
Če želiš, da je ponev prave temperature in da izpadejo palačinke čim boljše, predlagam sledeče:
najprej daj ponev na močen ogenj, ko se segreje, daj ogenj na srednjo jakost in počakaj dve minuti preden dodaš malček olja in začneš pečt prvo palačinko. Sliši se hecno, ampak ta korak naredi spremembo :)
Če želiš, da so palačinke enake velikosti, jih vlivaj z 1/4 merico.
V primeru, da uporabiš maslo (in ga prej raztopiš), poskrbi, da je ohlajeno. Nikakor ne vmešavaj vročega.
Dober tek in ne pozabi mi sporočiti, kako so ti ratale in na kakšen način jih doma radi jeste :)
Za občutek: Takšne merice sem uporabljala (torej žličke in merice, kjer piše 1 cup, 1/4 cup, 1 tbs, 1/4 tbs).